Beyond the Clouds 2022 – Elena Walch

Beyond the Clouds 2022 – Elena Walch: sontuosità verticale e profondità dorata in un bianco fuori dal tempo

Beyond the Clouds è la massima espressione dell’arte enologica di Elena Walch: un grande bianco altoatesino, costruito attorno a uno scheletro di Chardonnay, arricchito da vitigni bianchi autoctoni la cui percentuale resta volutamente riservata. Dopo la fermentazione in barrique nuove di rovere francese, il vino affina per mesi sui lieviti, acquisendo complessità, eleganza e capacità di evoluzione straordinaria. L’annata 2016, lunga e regolare, regala un equilibrio perfetto tra ricchezza e tensione. Il bouquet è profondo e stratificato: pesca gialla, ananas maturo, vaniglia, fiori bianchi, nocciola tostata e pietra bagnata. Il sorso è ampio, vellutato ma slanciato, con freschezza tagliente, trama minerale fitta e un finale lunghissimo, balsamico e sapido, da grande vino bianco di razza.

Caratteristiche principali

• Denominazione: Alto Adige Bianco DOC

• Annata: 2022

• Vitigni: Prevalentemente Chardonnay, con uve bianche autoctone

• Affinamento: Barrique nuove + lunga sosta sui lieviti

• Colore: Giallo dorato intenso

• Profumo: Pesca, agrumi canditi, vaniglia, fiori bianchi, nocciola, pietra focaia

• Sapore: Ricco, profondo, sapido, con grande equilibrio tra struttura e tensione

• Temperatura di servizio: 12–14°C

Abbinamenti consigliati

Perfetto con piatti di pesce elaborati, capesante gratinate, volatili nobili, risotti al tartufo bianco, formaggi erborinati o come bianco da meditazione da servire come un grande rosso.

Un bianco monumentale, che va oltre le nuvole ma resta ancorato alla roccia

Beyond the Clouds 2022 è un vino per chi cerca profondità e rivelazione, una bottiglia da custodire e riscoprire nel tempo, perché ogni anno cambia. E migliora.