Bianco Istine

BIANCO D’ISTINE
Toscana Indicazione Geografica Tipica

Scheda Tecnica
VARIETA’: Malvasia Bianca e Trebbiano
VIGNETO: le uve sono raccolte dalla vigna Casanova dell’Aia a Radda in
Chianti, nei pressi del paese, la prima che è stata piantata dalla famiglia
negli anni ‘80 e poi rinnovata nel 2014
ESTENSIONE: 0.2 ha
ALTITUDINE: 500 m s.l.m.
TERRENO: ricco di scheletro con alternanza di calcari marnosi (Albere-
se e Galestro) e buona presenza di argilla
ESPOSIZIONE: Sud
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
CONDUZIONE: Biologica certificata
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: manuale. Le uve vengono raccolte in momenti diversi,
rispettando i diversi tempi di maturazione delle 2 varietà e cercando di
mantenere il giusto equilibrio tra acidità e maturazione delle uve
MACERAZIONE SULLE BUCCE: circa 3 giorni
FERMENTAZIONE ALCOLICA: fermenta lentamente in orci di terracotta
e - in piccola parte - in vasche di accaio inox. Le operazioni di bâtonn-
age vengono eseguite fino a fine dicembre per tenere in sospensione le
fecce fini
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: no
INVECCHIAMENTO: parte in orci di terracotta e in minima parte in
vasca di acciaio inox, il vino viene assemblato in acciaio e qui riposa per
un breve periodo prima di essere imbottigliato
PRODUZIONE MEDIA: 2.500 bottiglie
FORMATO: 750 ml
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2019
Una nota importante: questo vino viene imbottigliato in borgognotta
di vetro trasparente e utilizzando il tappo a vite che consente di ridurre
l’impiego di solforosa, rallenta il processo di evoluzione mantenendo il
vino più fresco a lungo, è pratico per riporre la bottiglia in frigo ed evita
difetti di tappo