Bruno Paillard Blanc de noir

Il Blanc de Noirs Grand Cru fa il suo ingresso nella gamma Bruno Paillard! Questa nuova creazione nasce dal desiderio di proporre, unendo la diversità delle annate, un'espressione ricca e precisa del Pinot Noir dei cru settentrionali della Champagne.

Questa cuvée è elaborata esclusivamente dalle prime pressature di Pinot Noir, provenienti da quattro Grand Cru: Verzenay, Mailly, Verzy e Bouzy. Tre di questi offrono un orientamento prevalentemente settentrionale. Questi terroir calcarei storici uniscono l'eleganza e la profondità distintiva del Pinot Noir.

La vinificazione viene effettuata principalmente in vasche di acciaio inox, ma un tocco di legno (dal 15 al 20% a seconda delle annate) arricchisce l'assemblaggio. L'affinamento sui lieviti dura 3 anni e, dopo la sboccatura, il Blanc de Noirs Grand Cru riposa in cantina per almeno altri 6 mesi. Come tutti gli Champagne della Maison Bruno Paillard, si tratta di un Extra-Brut, dosato a 3 g/L.

Questo champagne si presenta con un colore oro brillante con riflessi ramati e una effervescenza fine e vivace.

Il naso è vivace e vellutato con aromi di petali di rose rosse, ciliegie bigarreau, pompelmo rosa e pepe di Timut. All'aerazione si rivelano sia un bouquet di spezie dolci che una sensazione di grande freschezza.

Al palato ritroviamo la trama cesellata e gessosa annunciata al naso. L'attacco è sorprendente e stimolante, dove la salinità e la delicatezza del frutto si intrecciano in un umami che richiama il piatto. La profondità del vino si delinea progressivamente, attorno a note di polpa di ciliegia, kumquat e mela cotogna.

Questo Blanc de Noirs della Maison Bruno Paillard sarà il compagno ideale per l'aperitivo con gamberetti grigliati o pata negra, ma troverà anche il suo posto a tavola con pollame, selvaggina da penna o pesci finemente affumicati come il branzino o la triglia.