Civetta Terrafusa

VITIGNO: Nerello Mascalese
SUPERFICIE VITATA: 2.9 ettari
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Vallone Rosso Biancavilla (CT)
DENSITA’ DELLE VIGNE: 7,500 ceppi per ettaro
ALTITUDINE: 870 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro
IMPIANTO DELLE VIGNE: 1968 e 2019
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello
RESA MEDIA: 30 Quintali per ettaro
SOLFITI AGGIUNTI: NO
SOLFOROSA TOTALE: 38 mĀ
VINIFICAZIONE: Raccolta effettuata a piena maturazione ÿenolica.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione
sulle bucce della durata di 20–28 Āiorni. Durante la macerazione
venĀono effettuati rimontaĀĀi e délestaĀe per ÿavorire un’estrazione
proĀressiva e misurata. La ÿermentazione malolattica si svolĀe
interamente in acciaio, scelto come ambiente neutro e stabile.
AFFINAMENTO: Affinamento complessivo di un anno in leĀno di
secondo passaĀĀio, con il 50% del vino in barrique e il 50% in tonneau.
SeĀue un affinamento di un anno in acciaio e almeno un anno in
bottiĀlia prima della commercializzazione.
PRODUZIONE: 2700-5,000 BottiĀlie
PRIMA ANNATA: 2017
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 – 14,5 % vol.
CAPACITA’ DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 10 anni