Civitas Pecorino – Cantina Orsogna

Civitas Pecorino – Cantina Orsogna: Mineralità e autenticità dal cuore d’Abruzzo

Un bianco vigoroso e profondo, nato da agricoltura biodinamica e vinificato senza compromessi. Il Civitas Pecorino della Cantina Orsogna è un vino artigianale, non filtrato e a fermentazione spontanea, che esprime l’essenza più autentica del vitigno pecorino. Un bianco dal carattere deciso, sapido e minerale, che rispecchia pienamente il territorio montano e la filosofia naturale della cantina.

Alla vista si presenta con un giallo dorato intenso e leggermente velato, dovuto alla vinificazione non chiarificata. Il naso è ricco e verticale, con note di erbe officinali, scorza di pompelmo, pesca gialla, resina ed eleganti accenti minerali. In bocca è strutturato, fresco e sapido, con una tensione acida che accompagna tutta la beva, tannini sottili da macerazione e un finale lunghissimo e vibrante.

Caratteristiche principali

• Denominazione: Terre di Chieti IGP

• Vitigno: 100% Pecorino

• Affinamento: Acciaio con macerazione sulle bucce e lunga sosta sulle fecce fini

• Agricoltura: Biodinamica certificata Demeter, senza chiarifiche né filtrazioni

• Gradazione alcolica: 13% vol.

• Colore: Giallo dorato carico, con velatura naturale

• Profumo: Pompelmo, pesca gialla, erbe di campo, resina, note minerali

• Sapore: Sapido, strutturato e deciso, con freschezza vibrante e buona persistenza tannica

• Finale: Lungo, minerale e balsamico, con una chiusura pulita e salina

Abbinamenti consigliati

Il Civitas Pecorino è ideale con piatti di mare saporiti, zuppe di legumi, formaggi erborinati e primi piatti con verdure e spezie. Perfetto anche con cucina fusion, pietanze affumicate o a base di funghi e carni bianche in salsa, grazie alla sua struttura e alla sua spiccata mineralità.