Nudista terrafusa

VITIGNO: Carricante
SUPERFICIE VITATA: 2.5 ettari
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Vallone Rosso Biancavilla (CT)
DENSITA’ DELLE VIGNE: 5,500 ceppi per ettaro
ALTITUDINE: 870 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro
IMPIANTO DELLE VIGNE: 2019
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera, cordone speronato
RESA MEDIA: 40-50 Quintali per ettaro
SOLFITI AGGIUNTI: NO
SOLFOROSA TOTALE: 33mĀ
VINIFICAZIONE: Raccolta effettuata ad un livello di maturazione
ÿenolica che permetta maĀĀiore ÿreschezza e di sviluppare maĀĀiori
note floreali . Fermentazione con Pied de cuve di viĀne vecchie in
acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce
della durata di 5-8 Āiorni.
AFFINAMENTO: Affinamento complessivo di 5/6 mesi per metà della
produzione in leĀno di botti da 500 Lt di 1° al 4° passaĀĀio , il
restante 50% in acciaio a temperatura controllata.
PRODUZIONE: 7,000 BottiĀlie
PRIMA ANNATA: 2024
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
CAPACITA’ DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 5 anni
ABBINAMENTI perÿetto con cucina di mare saporita (crudi e
marinature, spaĀhetti alle vonĀole, pesce alla ĀriĀlia), ÿormaĀĀi a
pasta semi-staĀionata, verdure ĀriĀliate e piatti mediterranei con
erbe aromatiche. Ottimo anche con carni bianche e preparazioni
leĀĀermente speziate Ārazie alla sua struttura e alla lieve presa
tannica da bucce.