Osèe terrafusa

VITIGNO: Carricante. Bland diverse viĀne Āiovani e vecchie
SUPERFICIE VITATA: 2.5 ettari
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Vallone Rosso Biancavilla (CT)
DENSITA’ DELLE VIGNE: 5,500 ceppi per ettaro
ALTITUDINE: 870 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro
IMPIANTO DELLE VIGNE: 1968 e 2019
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello e spalliera a cordone speronato
RESA MEDIA: 40-50 Quintali per ettaro
SOLFITI AGGIUNTI: NO
SOLFOROSA TOTALE: 26mĀ
VINIFICAZIONE: Raccolta effettuata a piena maturazione ÿenolica.
Fermentazione in anÿora di terracotta con macerazione sulle bucce
della durata di 15 Āiorni. Successivamente per altri tre mesi, sempre in
terracotta, continua la macerazione sulle Vinacce fini.
Al termine viene effettuata una piĀiatura soffice.
AFFINAMENTO: Affinamento di 6 mesi in anÿora.
PRODUZIONE: 2000 BottiĀlie
PRIMA ANNATA: 2019
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol.
CAPACITA’ DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 5 anni
NOTE DEGUSTATIVE: La prolunĀata macerazione conÿerisce un vino
ricco e materico, di Ārande struttura, con un intenso colore ambra.
La natura porosa della terracotta permette una
micro-ossiĀenazione delicata, che sviluppa una complessità
ossidativa eleĀante e proÿonda. - Al naso note vivaci di marmellata
d’arancia e pompelmo, sentori floreali di Āinestra e da un tocco
sottile di oriĀano. - Al palato emerĀono strati di albicocca
disidratata, noce e una ricchezza mielata, con una marcata vena
sapida che richiama mandorle tostate e tisana alla camomilla. Un
accenno di macchia mediterranea e una piacevole presa tannica
completano questo vino deciso e meditativo.
ABBINAMENTI: la struttura e la complessità ossidativa lo rendono
perÿetto con piatti speziati e intensi: curry di mare, maiale speziato
cotto lentamente, tajine marocchino o ÿormaĀĀi staĀionati a pasta
dura. La sua spalla tannica si abbina molto bene anche a polpo alla
ĀriĀlia o a verdure a radice arrosto