550 merlot Istine

550 Merlot
Toscana Indicazione Geografica Tipica

scheda tecnica
VARIETA’: Merlot
VIGNETO: le uve vengono raccolte e selezionate nella nostra vigna Istine
a Radda in Chianti, piantata nel 2002 in uno dei terreni più alti della
zona del Chianti Classico
ESTENSIONE: 0.5 ha
ALTITUDINE: 480 - 550 m s.l.m.
TERRENO: ricco di scheletro con alternanza di calcari marnosi (Albere-
se e Galestro), molto pendente e circondato da un fitto bosco di querce
ESPOSIZIONE: Nord
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
CONDUZIONE: Biologica certificata
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: manuale
il Merlot è una varietà che si raccoglie normalmente un paio di settimane
prima del Sangiovese, ma nel nostro caso, poiché le piante sono poste
nella parte più alta e più a nord del vigneto, facciamo la raccolta solo
dopo quella del Sangiovese, senza andare in surmaturazione, ma espri-
mendo piuttosto tutta l’eleganza di quest’uva cresciuta nell’alto Chianti
FERMENTAZIONE ALCOLICA: circa 15 giorni in vasche di cemento a
temperatura controllata (max 28°C)
MACERAZIONE SULLE BUCCE: circa 30 giorni in vasche di cemento
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in vasche di cemento
INVECCHIAMENTO: 12 mesi in Tonneaux da 5 hl
PRODUZIONE MEDIA: 2.600 bottiglie
FORMATO: 750 ml
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2015